Prepara el relleno de queso crema endulzado que irá dentro de las galletas.
Derrite la mantequilla por completo.
En un bol mediano, coloca la mantequilla derretida, los azúcares y la miel, y mezcla hasta que solo un 50 a 60% de los granos de azúcar se hayan disuelto.
Agrega el huevo en 2 o 3 tandas, mezclando, y luego la esencia de vainilla.
Tamiza la harina todo uso, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Mezcla de manera uniforme hasta que no se vea harina seca.
Deja reposar la masa 30 minutos en la refrigeradora.
Divide la masa reposada en porciones de 150g, aplánalas, pon 30g de relleno de queso crema en el centro de cada una y ciérralas. Encima, coloca unos 30g de camote horneado.
Baja el horno precalentado de 200 °C a 185 °C y hornea de 10 a 13 minutos.
Consejos
Puedes hacer el camote horneado tú mismo: hornéalo 40 minutos a 180 °C.
Galletas de camote horneado rellenas de queso crema
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)
- mantequilla sin sal 280g
- azúcar muscovado 160g
- azúcar 50g
- azúcar morena 30g
- miel 30g
- huevo 130g
- esencia de vainilla 5g
- harina todo uso 500g
- bicarbonato de sodio 12g
- almidón de maíz 20g
- sal 3g
- relleno de queso crema endulzado 200g
- camote 200g, horneado
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Prepara el relleno de queso crema endulzado que irá dentro de las galletas.
3. Derrite la mantequilla por completo.
4. En un bol mediano, coloca la mantequilla derretida, los azúcares y la miel, y mezcla hasta que solo un 50 a 60% de los granos de azúcar se hayan disuelto.
5. Agrega el huevo en 2 o 3 tandas, mezclando, y luego la esencia de vainilla.
6. Tamiza la harina todo uso, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
7. Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Mezcla de manera uniforme hasta que no se vea harina seca.
8. Deja reposar la masa 30 minutos en la refrigeradora.
9. Divide la masa reposada en porciones de 150g, aplánalas, pon 30g de relleno de queso crema en el centro de cada una y ciérralas. Encima, coloca unos 30g de camote horneado.
10. Baja el horno precalentado de 200 °C a 185 °C y hornea de 10 a 13 minutos.
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