틀에 종이포일 또는 테프론시트를 부착한다. 테프론시트를 부착할 때는 틀 사이즈에 맞게 재단해 사용하고, 비교적 분리가 잘 되는 틀을 사용한다.
볼에 크림치즈와 설탕, 소금을 넣고 핸드믹서로 풀어준다.
달걀을 넣고 30초간 섞는다.
생크림과 위스키를 넣고 섞는다.
체 친 옥수수전분을 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.
반죽은 체에 한 번 거른다. 이후 틀에 담고 200℃로 예열한 오븐에서 30~32분간 굽는다. 옅은 구움색을 원할 경우 온도를 10℃ 낮춰 굽고, 진한 구움색을 원할 경우 온도를 10℃ 올려 굽는다.
구운 치즈케이크는 실온에서 충분히 식힌 후 랩핑하여 최소 하루 이상 냉장 보관한다.
팁
크림치즈는 브랜드마다 짠맛의 정도가 다르다. 짠맛이 강한 제품이라면 소금 한 꼬집을 생략한다.
뜨거운 상태의 치즈케이크를 냉장고에 넣으면 물이 많이 생길 수 있으니 충분히 식힌 후 냉장 보관한다.
치즈케이크는 최소 6시간 이상 냉장 보관한 후 커팅해야 모양이 흐트러지지 않고 맛도 좋다.
뜨거운 물에 담갔다 물기를 제거한 칼을 사용하면 더욱 깔끔하게 자를 수 있으며, 최대 4일까지 냉장 보관 가능하다.
위스키 바스크 치즈케이크
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (1회분)
- 크림치즈 320g
- 달걀 140g
- 옥수수 전분 12g
- 설탕 95g
- 소금 한 꼬집
- 생크림 150g
- 위스키 15g
조리법
1. 틀에 종이포일 또는 테프론시트를 부착한다. 테프론시트를 부착할 때는 틀 사이즈에 맞게 재단해 사용하고, 비교적 분리가 잘 되는 틀을 사용한다.
2. 볼에 크림치즈와 설탕, 소금을 넣고 핸드믹서로 풀어준다.
3. 달걀을 넣고 30초간 섞는다.
4. 생크림과 위스키를 넣고 섞는다.
5. 체 친 옥수수전분을 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.
6. 반죽은 체에 한 번 거른다. 이후 틀에 담고 200℃로 예열한 오븐에서 30~32분간 굽는다. 옅은 구움색을 원할 경우 온도를 10℃ 낮춰 굽고, 진한 구움색을 원할 경우 온도를 10℃ 올려 굽는다.
7. 구운 치즈케이크는 실온에서 충분히 식힌 후 랩핑하여 최소 하루 이상 냉장 보관한다.
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