칼로 바닐라빈을 반으로 갈라 씨를 긁어낸다. 긁어낸 씨의 4/5 분량은 반죽에 사용하고 1/5 분량은 바닐라글레이즈에 사용한다.
볼에 버터, 설탕, 소금, 바닐라빈 씨를 넣고 핸드믹서 중속으로 1분간 섞는다.
달걀을 6~7회에 나눠 넣으며 핸드믹서 고속으로 섞는다. 달걀을 새로 넣을 때마다 반드시 주걱으로 볼 벽면을 깔끔하게 정리한다.
체 친 중력분, 박력분, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
따뜻하게 데운 생크림을 넣고 섞는다.
틀 2개에 반죽을 담고 170℃로 예열한 오븐에서 40분간 굽는다.
구운 파운드케이크는 틀에서 제거해 식힘망에서 식힌다.
화이트 커버춰 초콜릿과 카카오버터는 각각 따로 담아 전자레인지에 녹이거나 중탕하여 준비한다. 전자레인지 사용 시 처음 1분 돌린 후 10초씩 끊어가며 초콜릿이 타지 않도록 확인한다.
작은 볼에 녹인 화이트 커버춰 초콜릿과 카카오버터, 식물성오일을 넣고 남겨둔 바닐라빈 씨와 함께 섞는다. 완성된 바닐라글레이즈는 27~28℃ 사이로 식힌 후 케이크 위에 붓는다.
완성된 바닐라글레이즈를 파운드케이크 위에 붓고 실온에서 약 1시간 정도 굳힌다. 빠르게 굳히려면 20분간 냉동 보관한다.
팁
첫날보다 다음 날이, 다음 날보다 그다음 날이 더 맛있다. 호불호가 적어 남녀노소 부담 없이 즐길 수 있고 아메리카노와 궁합이 좋다.
글레이즈를 부은 파운드케이크는 글레이즈가 충분히 굳은 후 포장한다.
밀봉 보관하여 실온에서 하루 정도 숙성한 뒤 먹으면 더욱 촉촉하며, 최대 5일까지 실온 보관 가능하다.
바닐라빈 파운드케이크
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (2개)
- 무염버터 190g
- 달걀 180g
- 중력분 104g
- 박력분 104g
- 베이킹파우더 7g
- 설탕 170g
- 소금 2g
- 생크림 115g
- 바닐라빈 1개
- 화이트 초콜릿 90g, 커버춰
- 카카오버터 30g
- 식용유 10g
조리법
1. 칼로 바닐라빈을 반으로 갈라 씨를 긁어낸다. 긁어낸 씨의 4/5 분량은 반죽에 사용하고 1/5 분량은 바닐라글레이즈에 사용한다.
2. 볼에 버터, 설탕, 소금, 바닐라빈 씨를 넣고 핸드믹서 중속으로 1분간 섞는다.
3. 달걀을 6~7회에 나눠 넣으며 핸드믹서 고속으로 섞는다. 달걀을 새로 넣을 때마다 반드시 주걱으로 볼 벽면을 깔끔하게 정리한다.
4. 체 친 중력분, 박력분, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
5. 따뜻하게 데운 생크림을 넣고 섞는다.
6. 틀 2개에 반죽을 담고 170℃로 예열한 오븐에서 40분간 굽는다.
7. 구운 파운드케이크는 틀에서 제거해 식힘망에서 식힌다.
8. 화이트 커버춰 초콜릿과 카카오버터는 각각 따로 담아 전자레인지에 녹이거나 중탕하여 준비한다. 전자레인지 사용 시 처음 1분 돌린 후 10초씩 끊어가며 초콜릿이 타지 않도록 확인한다.
9. 작은 볼에 녹인 화이트 커버춰 초콜릿과 카카오버터, 식물성오일을 넣고 남겨둔 바닐라빈 씨와 함께 섞는다. 완성된 바닐라글레이즈는 27~28℃ 사이로 식힌 후 케이크 위에 붓는다.
10. 완성된 바닐라글레이즈를 파운드케이크 위에 붓고 실온에서 약 1시간 정도 굳힌다. 빠르게 굳히려면 20분간 냉동 보관한다.
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