수분이 날아가고 토마토 겉이 갈색으로 변하면 불을 끄고 완벽히 식힌다. 물기가 최대한 없어야 하며, 사용 전까지 냉장 보관한다.
볼에 체 친 박력분, 황치즈가루, 베이킹파우더를 넣고 손이나 스크래퍼로 가볍게 섞는다.
깍둑썰기한 버터를 넣고 작은 알갱이가 될 때까지 스크래퍼로 버터를 최대한 빠르게 다진다.
설탕과 반죽용 소금을 넣고 손으로 가볍게 섞는다.
볶은 토마토와 우유, 콜비잭치즈, 생바질을 넣고 우유와 토마토의 수분으로 반죽을 섞는다.
빠르게 6등분 한 후 힘주어 동그랗게 뭉친 후 비닐이나 랩으로 밀봉하여 냉장고에서 최소 1시간, 최대 하루 휴지시킨다. 너무 약하게 뭉치면 굽는 과정에서 반죽이 무너질 수 있으니 세게 뭉친다.
반죽 윗면에 달걀물을 바른 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 20~23분간 굽는다.
식힘망에서 충분히 식힌다.
팁
커피와 함께 먹어도 좋고 수프와도 잘 어울린다. 크림치즈나 살사소스를 곁들여도 좋다.
콜비잭치즈는 제스터에 갈거나 작은 큐브 모양으로 잘라 준비한다.
스콘은 구운 당일이 제일 맛있다. 밀봉하여 최대 3일까지 실온 보관 가능하다.
장기간 섭취하려면 밀봉하여 냉동 보관해 두었다가 그때그때 꺼내 자연해동한 후 오븐이나 에어프라이어에 살짝 구워 먹는다.
토마토 바질 치즈 스콘
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체, 프라이팬
재료 (6개)
- 방울토마토 15알
- 올리브오일 10g
- 소금 1g, 토마토 볶음용
- 박력분 300g
- 황치즈가루 30g
- 베이킹파우더 8g
- 설탕 30g
- 소금 3g, 반죽용
- 무염버터 90g
- 우유 60g
- 콜비잭치즈 70g
- 바질 12g, 생바질
- 달걀노른자 1개, 우유 10g과 섞어 달걀물로 사용
조리법
1. 방울토마토는 반으로 잘라 준비하고 생바질은 흐르는 물에 세척해 잘게 잘라 준비한다.
2. 팬이나 냄비에 올리브오일을 두른다. 반으로 자른 방울토마토와 소금을 넣고 중약불로 볶는다.
3. 수분이 날아가고 토마토 겉이 갈색으로 변하면 불을 끄고 완벽히 식힌다. 물기가 최대한 없어야 하며, 사용 전까지 냉장 보관한다.
4. 볼에 체 친 박력분, 황치즈가루, 베이킹파우더를 넣고 손이나 스크래퍼로 가볍게 섞는다.
5. 깍둑썰기한 버터를 넣고 작은 알갱이가 될 때까지 스크래퍼로 버터를 최대한 빠르게 다진다.
6. 설탕과 반죽용 소금을 넣고 손으로 가볍게 섞는다.
7. 볶은 토마토와 우유, 콜비잭치즈, 생바질을 넣고 우유와 토마토의 수분으로 반죽을 섞는다.
8. 빠르게 6등분 한 후 힘주어 동그랗게 뭉친 후 비닐이나 랩으로 밀봉하여 냉장고에서 최소 1시간, 최대 하루 휴지시킨다. 너무 약하게 뭉치면 굽는 과정에서 반죽이 무너질 수 있으니 세게 뭉친다.
9. 반죽 윗면에 달걀물을 바른 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 20~23분간 굽는다.
10. 식힘망에서 충분히 식힌다.
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