솔티캐러멜 넛츠 쿠키

솔티캐러멜 넛츠 쿠키
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체, 냄비
재료 (8개)

- 무염버터 120g
- 달걀 50g
- 박력분 120g
- 중력분 120g
- 시나몬가루 1g
- 베이킹파우더 2g
- 베이킹소다 2g
- 설탕 30g
- 머스코바도 30g, 라이트
- 소금 1g
- 헤이즐넛 40g
- 피칸 40g
- 설탕 130g
- 소금 2g
- 물 10g
- 생크림 110g
- 헤이즐넛 20g
- 피칸 20g
- 소금 약간

조리법
1. 솔티캐러멜소스를 쿠키 반죽 만들기 30분 전에 미리 만들어 둔다. 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕과 소금을 넣고 약불을 켠 상태에서 설탕 주변에 물을 두른다.
2. 설탕이 녹기 시작하면 냄비를 돌려가며 더 녹인다. 녹은 부분은 나무주걱이나 실리콘주걱으로 안쪽으로 밀듯 젓는다.
3. 녹은 설탕이 갈색으로 변하면 따뜻하게 데운 생크림을 2회에 나눠 넣고, 잠시 불을 끈 뒤 주걱으로 빠르게 젓는다.
4. 불을 다시 켜고 20초간 더 졸인 후 한 김 식힌다. 실온에서 40℃ 아래로 식힌 뒤 사용한다.
5. 반죽용과 토핑용 헤이즐넛, 피칸은 170℃로 예열한 오븐에서 4~5분간 구운 후 식혀 준비한다.
6. 볼에 버터, 머스코바도, 설탕, 소금을 넣고 핸드믹서 중속으로 풀어준다.
7. 달걀을 넣고 중속으로 30초간 섞는다.
8. 식힌 솔티캐러멜소스를 70g만 넣고 30초간 더 섞는다. 남은 캐러멜소스는 토핑용으로 사용한다.
9. 체 친 박력분, 중력분, 시나몬가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로 살살 섞는다.
10. 구워서 식힌 헤이즐넛과 피칸을 반으로 잘라 넣고 섞는다.
11. 완성된 반죽은 랩핑하여 최소 1시간 이상 냉장 보관한다.
12. 손으로 반죽을 70~75g씩 빚어 팬닝하고 175℃로 예열한 오븐에서 7분간 구운 후 잠시 꺼낸다.
13. 주걱으로 쿠키 윗면을 살짝 눌러 모양을 잡고 토핑용 헤이즐넛과 피칸을 올린 뒤, 남은 솔티캐러멜소스를 얹고 오븐에서 9분간 더 굽는다.
14. 구운 쿠키는 팬에서 약 10분간 식힌 후 식힘망으로 옮겨 충분히 식힌다.

https://hong-recipe.pages.dev/ko/recipes/salted-caramel-nuts-cookie/