로키로드 쿠키

로키로드 쿠키
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (6개)

- 무염버터 280g
- 머스코바도 140g
- 흑설탕 80g
- 꿀 30g
- 달걀 130g
- 바닐라 익스트랙 5g
- 중력분 330g
- 코코아가루 100g, 발로나
- 헤이즐넛 80g, 가루
- 베이킹소다 12g
- 옥수수 전분 20g
- 소금 3g
- 다크 초콜릿 150g, 깔리바우트
- 마시멜로 100g, 반죽용
- 호두 80g
- 소금 약간, 게랑드 소금 등 굵은소금(토핑용)

조리법
1. 오븐을 200℃로 예열한다.
2. 호두는 끓는 물에 1분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭치고, 물기를 없앤 뒤 170℃로 예열한 오븐에 10분 정도 구워 식힌다.
3. 버터를 완전히 녹인다.
4. 중간 크기 볼에 녹인 버터와 설탕, 꿀을 넣고 설탕 입자가 50~60% 정도만 녹을 때까지 섞는다.
5. 달걀을 2~3번에 나눠 넣어 섞은 뒤 바닐라 익스트랙을 넣는다.
6. 중력분, 발로나 코코아파우더, 헤이즐넛가루, 베이킹소다, 옥수수 전분, 소금을 체에 내린다.
7. 체 친 가루류를 반죽에 넣고 주걱을 세워 가르듯 섞는다. 날가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞는다.
8. 반죽에 다크 초콜릿, 마시멜로우, 구운 호두를 넣고 가볍게 섞는다.
9. 반죽을 냉장고에 넣어 30분간 휴지시킨다.
10. 휴지가 끝난 반죽을 180~200g씩 소분한다.
11. 팬닝한 반죽 위에 마시멜로우를 조금 더 올린다.
12. 200℃로 예열한 오븐을 185℃로 낮춰 10~13분간 굽는다.
13. 쿠키가 식기 전에 굵은소금을 살짝 뿌린다.

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