라즈베리 초콜릿 쿠키

라즈베리 초콜릿 쿠키
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (6개)

- 무염버터 280g
- 머스코바도 140g
- 흑설탕 70g
- 꿀 30g
- 달걀 130g
- 바닐라 익스트랙 5g
- 중력분 380g
- 코코아가루 120g, 발로나
- 베이킹소다 12g
- 옥수수 전분 20g
- 소금 3g
- 라즈베리 콩포트 200g

조리법
1. 오븐을 200℃로 예열한다.
2. 쿠키 안에 넣을 라즈베리 콩포트를 만든다.
3. 버터를 완전히 녹인다.
4. 중간 크기 볼에 녹인 버터와 설탕, 꿀을 넣고 설탕 입자가 50~60% 정도만 녹을 때까지 섞는다.
5. 달걀을 2~3번에 나눠 넣어 섞은 뒤 바닐라 익스트랙을 넣는다.
6. 중력분, 발로나 코코아파우더, 베이킹소다, 옥수수 전분, 소금을 체에 내린다.
7. 체 친 가루류를 반죽에 넣고 주걱을 세워 가르듯 섞는다. 날가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞는다.
8. 반죽을 냉장고에 넣어 30분간 휴지시킨다.
9. 휴지가 끝난 반죽을 180~200g씩 소분한다.
10. 팬닝한 반죽을 가운데가 움푹하게 눌러 준 뒤 라즈베리 콩포트를 약 30g씩 넣고 감싼다.
11. 200℃로 예열한 오븐을 185℃로 낮춰 10~13분간 굽는다.

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