자색고구마 와플

자색고구마 와플
필요한 도구: 와플 메이커, 볼
재료 (6개)

- 자색고구마 200g, 찐 것
- 설탕 30g
- 강력분 90g
- 박력분 100g
- 달걀 1개(50g)
- 우유 50ml
- 설탕 20g
- 소금 ½작은술
- 무염버터 75g, 실온에 둔 것
- 인스턴트 드라이이스트 3g

조리법
1. 볼에 달걀과 우유를 넣고 거품기로 고루 섞는다.
2. 체에 친 밀가루(강력분, 박력분)와 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 서로 닿지 않게 1에 넣고 반죽한다.
3. 날가루가 보이지 않을 정도로 뭉쳐지면 버터를 넣고 10분간 더 치댄다.
4. 볼에 랩을 씌워 실온에서 1시간 동안 발효시킨다.
5. 찐 자색고구마는 껍질을 벗기고 곱게 으깬다.
6. 으깬 자색고구마에 설탕을 넣고 고루 섞어 앙금을 만든다.
7. 앙금을 6등분해 동그랗게 굴려 둔다.
8. 2배로 부푼 반죽을 눌러 가스를 빼고 6등분해 동그랗게 굴린 뒤 15분간 휴지시킨다.
9. 반죽을 손바닥으로 납작하게 펴서 7의 앙금을 올리고 잘 오므려 감싼다.
10. 예열한 와플 메이커에 반죽을 넣고 3~5분 정도 굽는다.
11. 다 구운 와플은 식힘망에 올려 식힌다.

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