만드는 법
- 볼에 달걀과 우유를 넣고 고루 섞는다.
- 강력분과 박력분을 체에 쳐서 1에 넣고 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 서로 닿지 않게 넣은 뒤 반죽한다.
- 반죽이 날가루 없이 뭉쳐지면 올리브오일을 넣고 15분 정도 충분히 치댄다.
- 볼에 랩을 씌워 실온에서 1시간 정도, 반죽이 2배로 부풀 때까지 발효시킨다.
- 블랙올리브는 물기를 빼고 굵직하게 다진다.
- 발효된 반죽을 손으로 눌러 가스를 뺀 뒤 다진 올리브를 넣고 섞는다.
- 반죽을 6등분해 동그랗게 굴리고, 랩이나 젖은 면보를 덮어 15분간 휴지시킨다.
- 예열한 와플 메이커에 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
팁
- 와플 메이커의 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 덜 익기 쉽다. 발효 반죽인 리에주 와플은 너무 센 불에서 굽지 않는다.
- 버터 대신 올리브오일을 쓰기 때문에 단맛이 적어 샐러드나 수프에 곁들이기 좋다.
올리브 와플
필요한 도구: 와플 메이커, 볼
재료 (6개)
- 강력분 140g
- 박력분 40g
- 달걀 1개
- 우유 45ml
- 소금 2g
- 설탕 20g
- 인스턴트 드라이이스트 3g
- 올리브오일 50ml, 엑스트라 버진
- 올리브 60g, 블랙올리브
조리법
1. 볼에 달걀과 우유를 넣고 고루 섞는다.
2. 강력분과 박력분을 체에 쳐서 1에 넣고 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 서로 닿지 않게 넣은 뒤 반죽한다.
3. 반죽이 날가루 없이 뭉쳐지면 올리브오일을 넣고 15분 정도 충분히 치댄다.
4. 볼에 랩을 씌워 실온에서 1시간 정도, 반죽이 2배로 부풀 때까지 발효시킨다.
5. 블랙올리브는 물기를 빼고 굵직하게 다진다.
6. 발효된 반죽을 손으로 눌러 가스를 뺀 뒤 다진 올리브를 넣고 섞는다.
7. 반죽을 6등분해 동그랗게 굴리고, 랩이나 젖은 면보를 덮어 15분간 휴지시킨다.
8. 예열한 와플 메이커에 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
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