쑥 크럼블 쿠키

쑥 크럼블 쿠키
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (6개)

- 무염버터 280g
- 머스코바도 150g
- 설탕 50g
- 꿀 30g
- 달걀 130g
- 바닐라 익스트랙 5g
- 중력분 400g
- 쑥가루 100g
- 베이킹소다 12g
- 옥수수 전분 20g
- 소금 4g
- 땅콩분태 30g
- 무염버터 30g, 실온에 둔 것
- 머스코바도 30g
- 박력분 10g
- 콩고물 10g
- 소금 약간

조리법
1. 오븐을 200℃로 예열한다.
2. 인절미 크럼블을 미리 만든다. 실온에 둔 버터에 나머지 인절미 크럼블 재료를 모두 넣고, 작은 크럼블 입자가 될 때까지 손가락으로 비비듯 섞는다.
3. 버터를 완전히 녹인다.
4. 중간 크기 볼에 녹인 버터와 설탕, 꿀을 넣고 설탕 입자가 50~60% 정도만 녹을 때까지 섞는다.
5. 달걀을 2~3번에 나눠 넣어 섞은 뒤 바닐라 익스트랙을 넣는다.
6. 중력분, 쑥가루, 베이킹소다, 옥수수 전분, 소금을 체에 내린다. 쑥가루는 섬유질이 많아 체에 잘 내려지지 않으니 그대로 섞어도 된다.
7. 체 친 가루류를 반죽에 넣고 주걱을 세워 가르듯 섞는다. 날가루가 보이지 않을 때까지 섞은 뒤 땅콩분태를 넣고 섞는다.
8. 반죽을 냉장고에 넣어 30분간 휴지시킨다.
9. 휴지가 끝난 반죽을 180~200g씩 소분한다.
10. 미리 만들어 둔 인절미 크럼블을 넉넉하게 올린다.
11. 200℃로 예열한 오븐을 185℃로 낮춰 10~13분간 굽는다.

https://hong-recipe.pages.dev/ko/recipes/mugwort-crumble-cookie/