모카 티라미수 쿠키

모카 티라미수 쿠키
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (6개)

- 무염버터 280g
- 머스코바도 150g
- 설탕 50g
- 흑설탕 30g
- 꿀 50g
- 달걀 130g
- 바닐라 익스트랙 5g
- 연유 20g
- 중력분 400g
- 코코아가루 100g, 발로나
- 베이킹소다 12g
- 옥수수 전분 20g
- 소금 2g
- 에스프레소 30g
- 크림치즈 베이스 200g
- 에스프레소 20g
- 코코아가루 약간(토핑용, 발로나)

조리법
1. 오븐을 200℃로 예열한다.
2. 크림치즈 베이스에 에스프레소를 섞어 쿠키 안에 넣을 에스프레소 크림치즈를 만든다.
3. 버터를 완전히 녹인다.
4. 중간 크기 볼에 녹인 버터와 설탕, 꿀을 넣고 설탕 입자가 50~60% 정도만 녹을 때까지 섞는다.
5. 달걀을 2~3번에 나눠 넣어 섞은 뒤 바닐라 익스트랙을 넣는다.
6. 연유를 넣고 가볍게 섞는다.
7. 중력분, 발로나 코코아파우더, 베이킹소다, 옥수수 전분, 소금을 체에 내린다.
8. 체 친 가루류와 에스프레소를 반죽에 넣고 주걱을 세워 가르듯 섞는다. 날가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞는다.
9. 반죽을 냉장고에 넣어 30분간 휴지시킨다.
10. 휴지가 끝난 반죽을 150g씩 소분해 평평하게 편 뒤, 가운데에 크림치즈 베이스를 30g씩 올리고 감싸듯 오므린다.
11. 200℃로 예열한 오븐을 185℃로 낮춰 10~13분간 굽는다.
12. 한 김 식은 쿠키 위에 작은 체로 발로나 코코아파우더를 골고루 뿌린다.

https://hong-recipe.pages.dev/ko/recipes/mocha-tiramisu-cookie/