달걀과 우유를 섞고 체에 친 밀가루와 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 서로 닿지 않게 넣은 뒤 함께 반죽한다.
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 15분간 치댄다.
버터가 고루 섞이면 젖은 면보를 덮어 실온에서 1시간 정도, 2배로 부풀 때까지 발효시킨다.
부푼 반죽의 가스를 빼고 설타나와 레몬필을 넣어 섞는다.
반죽을 6등분해 랩을 씌우고 실온에서 15분간 휴지시킨다.
예열한 와플 메이커에 반죽을 넣고 노릇하게 구운 뒤 식힘망에 올려 식힌다.
팁
설타나는 청포도를 말린 건포도로, 일반 건포도보다 색이 밝고 맛이 부드럽다. 없으면 일반 건포도를 써도 된다.
설타나를 불리는 1시간 동안 반죽을 먼저 만들어 발효시키면 전체 시간을 줄일 수 있다.
레몬 설타나 와플
필요한 도구: 와플 메이커, 볼
재료 (6개)
- 박력분 90g
- 강력분 90g
- 달걀 1개
- 우유 50ml
- 소금 2g
- 설탕 20g
- 무염버터 50g, 실온에 둔 것
- 인스턴트 드라이이스트 3g
- 설타나 30g
- 레몬필 50g
조리법
1. 설타나는 따뜻한 물에 1시간 정도 불린 뒤 물기를 뺀다.
2. 달걀과 우유를 섞고 체에 친 밀가루와 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 서로 닿지 않게 넣은 뒤 함께 반죽한다.
3. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 15분간 치댄다.
4. 버터가 고루 섞이면 젖은 면보를 덮어 실온에서 1시간 정도, 2배로 부풀 때까지 발효시킨다.
5. 부푼 반죽의 가스를 빼고 설타나와 레몬필을 넣어 섞는다.
6. 반죽을 6등분해 랩을 씌우고 실온에서 15분간 휴지시킨다.
7. 예열한 와플 메이커에 반죽을 넣고 노릇하게 구운 뒤 식힘망에 올려 식힌다.
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