갈레트 브루통

갈레트 브루통
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (13개)

- 무염버터 180g
- 달걀노른자 35g
- 박력분 160g
- 아몬드가루 30g
- 베이킹파우더 2g
- 슈가파우더 100g
- 소금 2g
- 럼 13g, 골드럼
- 바닐라빈페이스트 3g, 혹은 바닐라빈 1/2개
- 달걀노른자 1개, 우유 10g과 섞어 달걀물로 사용
- 플뢰르드셀 약간

조리법
1. 작은 볼에 노른자, 골드럼, 바닐라빈페이스트를 넣고 섞는다.
2. 다른 볼에 무염버터, 슈거파우더, 소금을 넣고 주걱이나 손거품기로 재료가 서로 잘 섞일 정도로만 섞는다.
3. 2에 1을 넣고 섞는다.
4. 체 친 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 넣고 11자로 가르듯 가루류가 안 보일 때까지 섞는다.
5. 반죽이 한 덩어리가 되면 섞는 것을 멈춘다.
6. 종이포일이나 비닐에 반죽을 넣고 30분간 냉장 보관한다.
7. 오븐을 160℃로 예열한다. 반죽을 두께 1cm로 밀어 편 후, 다시 30분간 냉장 보관해 반죽을 단단하게 한다.
8. 쿠키커터로 반죽을 찍어 모양을 낸 후 금박틀로 옮긴다.
9. 붓으로 노른자+우유를 섞은 달걀물을 반죽 위에 바른 뒤, 포크로 긁어 십자무늬를 낸다.
10. 160℃로 예열한 오븐에서 20분간 구운 뒤 금박틀을 제거하고, 윗면에 플뢰르드셀을 뿌려 5분간 더 굽는다. 식힘망에서 충분히 식힌다.

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