만드는 법
- 오븐을 반죽을 굽기 15분 전 175℃로 예열한다.
- 볼에 버터, 설탕, 소금을 넣고 핸드믹서 중속으로 가볍게 섞는다.
- 달걀과 바닐라 익스트랙을 넣고 30초간 섞는다.
- 주걱으로 볼 옆면을 정리한다.
- 체 친 박력분, 옥수수전분, 베이킹소다, 베이킹파우더와 코코넛가루를 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
- 완성된 반죽은 랩핑하여 최소 1시간 이상 냉장 보관한다.
- 아이스크림 스쿱을 사용해 반죽을 팬닝한 후 손으로 살짝 누른다.
- 반죽 윗면에 토핑용 설탕을 뿌린 후 175℃로 예열한 오븐에서 10분간 굽고, 다시 160℃로 낮춰 7분간 더 굽는다.
- 구운 쿠키는 팬에서 약 10분간 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완벽히 식힌다.
팁
- 과한 휘핑은 구웠을 때 빵 같은 식감이 나고 모양이 퍼질 수 있으니 주의한다.
- 쿠키 반죽은 최대 24시간까지 냉장 보관할 수 있다.
- 만든 당일은 바삭한 식감이지만 시간이 지날수록 버터의 수분이 골고루 퍼지면서 촉촉해진다.
- 밀봉하여 최대 5일까지 실온 보관 가능하며, 냉동 보관 시 최대 3주까지 보관 가능하다.
코코넛 쿠키
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체, 아이스크림 스쿱
재료 (9개)
- 무염버터 120g
- 달걀 50g
- 박력분 120g
- 옥수수 전분 10g
- 베이킹소다 2g
- 베이킹파우더 1g
- 코코넛가루 40g, 분말
- 설탕 100g
- 소금 2g
- 바닐라 익스트랙 4g
- 설탕 10g, 토핑용
조리법
1. 오븐을 반죽을 굽기 15분 전 175℃로 예열한다.
2. 볼에 버터, 설탕, 소금을 넣고 핸드믹서 중속으로 가볍게 섞는다.
3. 달걀과 바닐라 익스트랙을 넣고 30초간 섞는다.
4. 주걱으로 볼 옆면을 정리한다.
5. 체 친 박력분, 옥수수전분, 베이킹소다, 베이킹파우더와 코코넛가루를 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
6. 완성된 반죽은 랩핑하여 최소 1시간 이상 냉장 보관한다.
7. 아이스크림 스쿱을 사용해 반죽을 팬닝한 후 손으로 살짝 누른다.
8. 반죽 윗면에 토핑용 설탕을 뿌린 후 175℃로 예열한 오븐에서 10분간 굽고, 다시 160℃로 낮춰 7분간 더 굽는다.
9. 구운 쿠키는 팬에서 약 10분간 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완벽히 식힌다.
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