만드는 법
- 오븐을 200℃로 예열한다.
- 버터를 완전히 녹인다.
- 중간 크기 볼에 녹인 버터와 설탕, 꿀을 넣고 설탕 입자가 50~60% 정도만 녹을 때까지 섞는다.
- 달걀을 2~3번에 나눠 넣어 섞은 뒤 바닐라 익스트랙을 넣는다.
- 중력분, 베이킹소다, 옥수수 전분, 소금을 체에 내린다.
- 체 친 가루류를 반죽에 넣고 주걱을 세워 가르듯 섞는다. 날가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞는다.
- 반죽에 다크 초콜릿을 넣고 가볍게 섞는다. 너무 오래 섞으면 반죽이 딱딱하고 푸석해지니 가볍게 섞는다.
- 반죽을 냉장고에 넣어 30분간 휴지시킨다.
- 휴지가 끝난 반죽을 180~200g씩 소분한다.
- 200℃로 예열한 오븐을 185℃로 낮춰 10~13분간 굽는다.
팁
- 버터에 설탕을 넣을 때 입자를 다 녹이지 않고 50~60%만 녹여야 구울 때 쿠키가 적당히 퍼진다.
- 반죽 무게를 저울로 맞추면 굽는 정도를 매번 똑같이 낼 수 있다.
클래식 초콜릿 쿠키
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (6개)
- 무염버터 280g
- 머스코바도 140g
- 흑설탕 70g
- 설탕 30g
- 꿀 20g
- 달걀 130g
- 바닐라 익스트랙 5g
- 중력분 500g
- 베이킹소다 12g
- 옥수수 전분 20g
- 소금 3g
- 다크 초콜릿 300g, 과나하
조리법
1. 오븐을 200℃로 예열한다.
2. 버터를 완전히 녹인다.
3. 중간 크기 볼에 녹인 버터와 설탕, 꿀을 넣고 설탕 입자가 50~60% 정도만 녹을 때까지 섞는다.
4. 달걀을 2~3번에 나눠 넣어 섞은 뒤 바닐라 익스트랙을 넣는다.
5. 중력분, 베이킹소다, 옥수수 전분, 소금을 체에 내린다.
6. 체 친 가루류를 반죽에 넣고 주걱을 세워 가르듯 섞는다. 날가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞는다.
7. 반죽에 다크 초콜릿을 넣고 가볍게 섞는다. 너무 오래 섞으면 반죽이 딱딱하고 푸석해지니 가볍게 섞는다.
8. 반죽을 냉장고에 넣어 30분간 휴지시킨다.
9. 휴지가 끝난 반죽을 180~200g씩 소분한다.
10. 200℃로 예열한 오븐을 185℃로 낮춰 10~13분간 굽는다.
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