만드는 법
- 냄비에 설탕, 올리고당, 찬물을 붓고 젓지 않고 그대로 끓인다.
- 설탕이 녹으면 다크 초콜릿과 버터를 넣는다.
- 버터와 초콜릿이 녹도록 중불에서 저어 가며 끓인다.
- 초콜릿과 버터가 완전히 녹으면 생크림을 조금씩 붓는다.
- 생크림이 고루 섞이면 기포가 올라올 정도로 끓인 뒤 소독한 병에 담는다.
팁
- 냉장 보관하면 뻑뻑하게 굳는다. 쓰기 전에 실온에 미리 꺼내 두거나 전자레인지에 30초 정도 돌려 살짝 녹이면 다시 흐르는 소스가 된다.
- 방부제가 없어 보관 기간이 짧으니 되도록 빨리 먹는다.
초콜릿 소스
필요한 도구: 냄비, 거품기
재료 (1회분)
- 다크 초콜릿 170g, 다크 커버춰
- 설탕 50g
- 올리고당 50ml
- 물 110ml, 찬물
- 무염버터 30g
- 생크림 100ml
조리법
1. 냄비에 설탕, 올리고당, 찬물을 붓고 젓지 않고 그대로 끓인다.
2. 설탕이 녹으면 다크 초콜릿과 버터를 넣는다.
3. 버터와 초콜릿이 녹도록 중불에서 저어 가며 끓인다.
4. 초콜릿과 버터가 완전히 녹으면 생크림을 조금씩 붓는다.
5. 생크림이 고루 섞이면 기포가 올라올 정도로 끓인 뒤 소독한 병에 담는다.
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