만드는 법
- 피칸은 170℃로 예열한 오븐에서 4~5분간 구운 후 식혀 준비한다.
- 볼에 버터, 황설탕, 백설탕, 소금을 넣고 핸드믹서 중속으로 30초간 섞는다.
- 달걀을 넣고 30초간 더 섞는다.
- 체 친 중력분, 옥수수전분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬가루를 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
- 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 구운 피칸을 반으로 잘라 넣고 살살 섞는다.
- 한 덩어리로 뭉친 반죽은 랩핑하여 최소 1시간 냉장 보관한다.
- 아이스크림 스쿱을 사용하여 약 65g씩 팬닝한 후 윗면을 살짝 누른다.
- 반죽 위에 토핑용 피칸을 올린 후 175℃로 예열한 오븐에서 14~15분간 굽는다.
- 구운 쿠키는 팬에서 10분간 식힌 후 식힘망으로 옮겨 충분히 식힌다.
팁
- 초콜릿과 피칸은 반으로 잘라 넣어야 반죽에 고르게 섞인다.
- 커버춰초콜릿 대신 초코칩으로 대체할 수 있다.
- 밀봉하여 최대 5일까지 실온 보관 가능하며, 냉동 보관 시 최대 3주까지 보관 가능하다.
초콜릿 피칸 쿠키
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체, 아이스크림 스쿱
재료 (10개)
- 무염버터 120g
- 달걀 50g
- 중력분 170g
- 옥수수 전분 15g
- 베이킹파우더 2g
- 베이킹소다 2g
- 시나몬가루 1g
- 흑설탕 60g
- 설탕 40g
- 소금 2g
- 다크 초콜릿 80g
- 밀크 초콜릿 50g
- 피칸 70g
- 피칸 20알, 토핑용
조리법
1. 피칸은 170℃로 예열한 오븐에서 4~5분간 구운 후 식혀 준비한다.
2. 볼에 버터, 황설탕, 백설탕, 소금을 넣고 핸드믹서 중속으로 30초간 섞는다.
3. 달걀을 넣고 30초간 더 섞는다.
4. 체 친 중력분, 옥수수전분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬가루를 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
5. 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 구운 피칸을 반으로 잘라 넣고 살살 섞는다.
6. 한 덩어리로 뭉친 반죽은 랩핑하여 최소 1시간 냉장 보관한다.
7. 아이스크림 스쿱을 사용하여 약 65g씩 팬닝한 후 윗면을 살짝 누른다.
8. 반죽 위에 토핑용 피칸을 올린 후 175℃로 예열한 오븐에서 14~15분간 굽는다.
9. 구운 쿠키는 팬에서 10분간 식힌 후 식힘망으로 옮겨 충분히 식힌다.
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