만드는 법
- 볼에 달걀, 백설탕, 머스코바도, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서 중속으로 2분간 섞는다.
- 핸드믹서 저속으로 30초간 천천히 섞으며 큰 기포를 제거한다.
- 따뜻하게 데운 버터와 다크 커버춰 초콜릿을 넣는다.
- 핸드믹서 중속으로 30초간 더 섞는다.
- 체 친 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 코코아파우더를 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.
- 따뜻하게 데운 생크림을 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
- 초코칩을 넣고 가볍게 섞는다.
- 틀에 반죽을 90% 정도 담고 토핑용 초코칩을 올린 후 170℃로 예열한 오븐에서 23분간 굽는다.
- 구운 머핀은 틀에서 꺼내 식힘망에서 식힌다.
팁
- 지치고 힘든 일상에 작은 초코 머핀이 큰 위로가 되어줄 수 있다.
- 반죽을 담을 때 짤주머니나 아이스크림 스쿱을 사용하면 편리하다.
- 머핀은 구운 당일보다 밀봉하여 하루 정도 숙성 후 먹는 것을 추천하며, 최대 5일까지 실온 보관 가능하다.
초코 머핀
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (8개)
- 무염버터 145g
- 달걀 150g
- 박력분 160g
- 베이킹파우더 4g
- 베이킹소다 2g
- 코코아가루 35g
- 설탕 100g
- 머스코바도 50g, 라이트, 혹은 황설탕
- 소금 2g
- 생크림 50g
- 다크 초콜릿 90g, 커버춰
- 초코칩 60g
- 바닐라 익스트랙 3g
- 초코칩 30g
조리법
1. 볼에 달걀, 백설탕, 머스코바도, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서 중속으로 2분간 섞는다.
2. 핸드믹서 저속으로 30초간 천천히 섞으며 큰 기포를 제거한다.
3. 따뜻하게 데운 버터와 다크 커버춰 초콜릿을 넣는다.
4. 핸드믹서 중속으로 30초간 더 섞는다.
5. 체 친 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 코코아파우더를 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.
6. 따뜻하게 데운 생크림을 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
7. 초코칩을 넣고 가볍게 섞는다.
8. 틀에 반죽을 90% 정도 담고 토핑용 초코칩을 올린 후 170℃로 예열한 오븐에서 23분간 굽는다.
9. 구운 머핀은 틀에서 꺼내 식힘망에서 식힌다.
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