당근 크림치즈 쿠키

당근 크림치즈 쿠키
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (6개)

- 무염버터 280g
- 머스코바도 150g
- 설탕 50g
- 흑설탕 50g
- 꿀 30g
- 달걀 130g
- 바닐라 익스트랙 5g
- 중력분 400g
- 시나몬가루 100g, 실론 시나몬
- 베이킹소다 12g
- 옥수수 전분 20g
- 소금 3g
- 당근 150g, 다진 것
- 설타나 80g
- 호두 100g
- 크림치즈 베이스 200g

조리법
1. 오븐을 200℃로 예열한다.
2. 호두는 끓는 물에 1분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭치고, 물기를 없앤 뒤 170℃로 예열한 오븐에 10분 정도 구워 식힌다.
3. 쿠키 안에 넣을 크림치즈 베이스를 만든다.
4. 버터를 완전히 녹인다.
5. 중간 크기 볼에 녹인 버터와 설탕, 꿀을 넣고 설탕 입자가 50~60% 정도만 녹을 때까지 섞는다.
6. 달걀을 2~3번에 나눠 넣어 섞은 뒤 바닐라 익스트랙을 넣는다.
7. 중력분, 시나몬가루, 베이킹소다, 옥수수 전분, 소금을 체에 내린다.
8. 체 친 가루류를 반죽에 넣고 주걱을 세워 가르듯 섞는다. 날가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞는다.
9. 반죽에 다진 당근, 건포도, 구운 호두를 넣고 가볍게 섞는다.
10. 반죽을 냉장고에 넣어 30분간 휴지시킨다.
11. 휴지가 끝난 반죽을 150g씩 소분해 평평하게 편 뒤, 가운데에 크림치즈 베이스를 30g씩 올리고 감싸듯 오므린다.
12. 200℃로 예열한 오븐을 185℃로 낮춰 10~13분간 굽는다.

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