만드는 법
- 볼에 달걀, 백설탕, 황설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서 중속으로 1분간 섞는다.
- 식물성오일을 넣고 중속으로 1분 더 섞는다.
- 체 친 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬가루를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로 섞는다.
- 준비한 당근과 피칸을 넣고 주걱으로 섞는다.
- 완성된 반죽은 틀 3개 분량으로 나눠 각각 틀에 담는다.
- 170℃로 예열한 오븐에서 18~20분간 굽는다. 반죽 가운데를 꼬챙이로 찔러 반죽이 묻어나오지 않으면 꺼낸다. 한 번에 구울 경우 높이 7cm 이상의 틀을 사용해 170℃에서 45분간 굽는다.
- 구운 케이크시트는 뒤집어 식힘망에서 충분히 식힌다.
- 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 핸드믹서 중속으로 매끈하게 풀어준다.
- 생크림을 1/3 분량만 넣고 크림치즈 덩어리를 조금 더 풀어준다.
- 나머지 생크림과 사워크림을 넣은 후 핸드믹서 고속으로 휘핑한다.
- 쫀쫀한 질감의 크림치즈프로스팅이 완성되면 주걱으로 볼 벽면을 정리한다.
- 식힌 케이크시트 윗부분을 평평하게 자른다.
- 스패출러를 사용하여 케이크시트 위에 크림치즈프로스팅을 펴 바른다. 이 과정을 2회 반복한다.
- 윗부분 가장자리에 시나몬가루를 뿌려 마무리한다.
팁
- 당근 케이크는 숙성이 필요한 케이크로, 만든 당일엔 수분이 덜 퍼져 촉촉함이 덜하다.
- 타임이나 로즈마리로 장식해도 좋다.
- 완성 후 상자나 통에 보관해 하루 정도 냉장 숙성 후 먹는 것을 추천하며, 최대 5일까지 냉장 보관 가능하다.
당근 케이크
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (1회분)
- 달걀 95g
- 중력분 170g
- 베이킹파우더 4g
- 베이킹소다 2g
- 시나몬가루 3g
- 설탕 60g
- 머스코바도 60g, 혹은 황설탕
- 소금 2g
- 식용유 95g
- 당근 105g, 다지거나 강판에 간 것
- 피칸 40g
- 바닐라 익스트랙 3g
- 크림치즈 200g
- 사워크림 50g
- 생크림 150g
- 설탕 48g
- 시나몬가루 약간, 생략 가능
조리법
1. 볼에 달걀, 백설탕, 황설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서 중속으로 1분간 섞는다.
2. 식물성오일을 넣고 중속으로 1분 더 섞는다.
3. 체 친 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬가루를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로 섞는다.
4. 준비한 당근과 피칸을 넣고 주걱으로 섞는다.
5. 완성된 반죽은 틀 3개 분량으로 나눠 각각 틀에 담는다.
6. 170℃로 예열한 오븐에서 18~20분간 굽는다. 반죽 가운데를 꼬챙이로 찔러 반죽이 묻어나오지 않으면 꺼낸다. 한 번에 구울 경우 높이 7cm 이상의 틀을 사용해 170℃에서 45분간 굽는다.
7. 구운 케이크시트는 뒤집어 식힘망에서 충분히 식힌다.
8. 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 핸드믹서 중속으로 매끈하게 풀어준다.
9. 생크림을 1/3 분량만 넣고 크림치즈 덩어리를 조금 더 풀어준다.
10. 나머지 생크림과 사워크림을 넣은 후 핸드믹서 고속으로 휘핑한다.
11. 쫀쫀한 질감의 크림치즈프로스팅이 완성되면 주걱으로 볼 벽면을 정리한다.
12. 식힌 케이크시트 윗부분을 평평하게 자른다.
13. 스패출러를 사용하여 케이크시트 위에 크림치즈프로스팅을 펴 바른다. 이 과정을 2회 반복한다.
14. 윗부분 가장자리에 시나몬가루를 뿌려 마무리한다.
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