만드는 법
- 볼에 냉동 블루베리와 박력분B를 넣고 주걱으로 버무린다.
- 다른 볼에 버터, 설탕, 소금을 넣고 핸드믹서 중속으로 1분간 섞는다.
- 달걀을 6~7회에 나눠 넣으며 핸드믹서 고속으로 섞는다. 달걀을 새로 넣을 때마다 반드시 주걱으로 볼 벽면을 깔끔하게 정리한다.
- 레몬제스트를 넣고 30초간 섞는다.
- 체 친 박력분A와 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
- 5에 1과 사워크림을 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
- 틀에 반죽을 90% 정도 담은 후 비정제설탕을 살짝 뿌려 170℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽는다.
- 구운 머핀은 틀에서 제거해 식힘망에서 식힌다.
팁
- 머핀을 굽는 내내 집 안에 달콤한 블루베리 향이 가득해 기분 좋은 베이킹을 즐길 수 있다.
- 반죽을 담을 때 짤주머니나 아이스크림 스쿱을 사용하면 편리하다.
- 밀봉하여 최대 5일까지 실온 보관 가능하다.
블루베리 머핀
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (9개)
- 무염버터 155g
- 달걀 150g
- 박력분 180g, 박력분A
- 박력분 10g, 박력분B, 블루베리 버무림용
- 베이킹파우더 8g
- 설탕 145g
- 소금 1g
- 사워크림 60g
- 레몬 4g, 제스트
- 블루베리 150g, 냉동
- 터비나도슈거 10g
조리법
1. 볼에 냉동 블루베리와 박력분B를 넣고 주걱으로 버무린다.
2. 다른 볼에 버터, 설탕, 소금을 넣고 핸드믹서 중속으로 1분간 섞는다.
3. 달걀을 6~7회에 나눠 넣으며 핸드믹서 고속으로 섞는다. 달걀을 새로 넣을 때마다 반드시 주걱으로 볼 벽면을 깔끔하게 정리한다.
4. 레몬제스트를 넣고 30초간 섞는다.
5. 체 친 박력분A와 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
6. 5에 1과 사워크림을 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
7. 틀에 반죽을 90% 정도 담은 후 비정제설탕을 살짝 뿌려 170℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽는다.
8. 구운 머핀은 틀에서 제거해 식힘망에서 식힌다.
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