Coloca en un bol el huevo, el azúcar y la sal, y mezcla.
Agrega la leche al paso 1 poco a poco, mezclando mientras la incorporas.
Tamiza la harina pastelera, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, e integra batiendo hasta formar la masa.
Vierte el aceite vegetal poco a poco, mezclando bien.
Agrega la mermelada de yuzu escurrida y los arándanos congelados.
Cubre el bol con film plástico y deja reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos.
Vierte la masa en una sartén precalentada y dale forma redonda.
Cuando salgan burbujas en la superficie, voltea y cocina el otro lado.
Consejos
Usa solo la parte sólida de la mermelada de yuzu, escurrida, sin el jarabe.
Son deliciosos incluso con solo mantequilla encima.
Panqueques de yuja y arándanos
Utensilios necesarios: sartén, bol, batidor de globo
Ingredientes (1 unidad)
- harina floja 125g
- huevo 1
- sal ¼ cucharadita
- azúcar 15g
- leche 150ml
- bicarbonato de sodio ½ cucharadita
- polvo de hornear 1 cucharadita
- aceite vegetal 30ml
- mermelada de yuzu (yuja) 30g, solo la parte sólida, escurrida
- arándanos 100g, congeladas
Preparación
1. Coloca en un bol el huevo, el azúcar y la sal, y mezcla.
2. Agrega la leche al paso 1 poco a poco, mezclando mientras la incorporas.
3. Tamiza la harina pastelera, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, e integra batiendo hasta formar la masa.
4. Vierte el aceite vegetal poco a poco, mezclando bien.
5. Agrega la mermelada de yuzu escurrida y los arándanos congelados.
6. Cubre el bol con film plástico y deja reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos.
7. Vierte la masa en una sartén precalentada y dale forma redonda.
8. Cuando salgan burbujas en la superficie, voltea y cocina el otro lado.
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