Cheesecake vasco al whisky

Preparación

1. Forra el molde con papel manteca o con una lámina de teflón. Si usas lámina de teflón, córtala a la medida del molde, y usa un molde que se desmolde con relativa facilidad.
2. En un bol pon el queso crema, el azúcar y la sal, y suavízalos con la batidora de mano.
3. Agrega el huevo y bate por 30 segundos.
4. Añade la crema de leche y el whisky y mezcla.
5. Agrega el almidón de maíz tamizado y mezcla ligeramente con la espátula.
6. Pasa la mezcla una vez por un colador. Luego viértela en el molde y hornea en el horno precalentado a 200 °C de 30 a 32 minutos. Si quieres un dorado más claro, baja la temperatura 10 °C; si lo quieres más oscuro, súbela 10 °C.
7. Deja enfriar por completo el cheesecake a temperatura ambiente, envuélvelo en film plástico y refrigéralo por lo menos un día.

Consejos

• Cada marca de queso crema tiene un nivel de sal distinto. Si el tuyo es bastante salado, omite la pizca de sal.
• Si metes el cheesecake caliente a la refrigeradora puede soltar mucha agua, así que deja que se enfríe bien antes de refrigerarlo.
• Refrigéralo por lo menos 6 horas antes de cortarlo para que no se deforme y tenga mejor sabor.
• Para cortes más limpios, usa un cuchillo remojado en agua caliente y bien secado. Se conserva hasta 4 días en la refrigeradora.

Cheesecake vasco al whisky
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (1 tanda)

- queso crema 320g
- huevo 140g
- almidón de maíz 12g
- azúcar 95g
- sal una pizca
- crema de leche 150g
- whisky 15g

Preparación
1. Forra el molde con papel manteca o con una lámina de teflón. Si usas lámina de teflón, córtala a la medida del molde, y usa un molde que se desmolde con relativa facilidad.
2. En un bol pon el queso crema, el azúcar y la sal, y suavízalos con la batidora de mano.
3. Agrega el huevo y bate por 30 segundos.
4. Añade la crema de leche y el whisky y mezcla.
5. Agrega el almidón de maíz tamizado y mezcla ligeramente con la espátula.
6. Pasa la mezcla una vez por un colador. Luego viértela en el molde y hornea en el horno precalentado a 200 °C de 30 a 32 minutos. Si quieres un dorado más claro, baja la temperatura 10 °C; si lo quieres más oscuro, súbela 10 °C.
7. Deja enfriar por completo el cheesecake a temperatura ambiente, envuélvelo en film plástico y refrigéralo por lo menos un día.

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