Un keke con un aroma elegante gracias a la vaina de vainilla en abundancia en lugar de saborizante artificial, que se pone más rico con el paso de los días
Abre la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo y raspa las semillas. Usa 4/5 de las semillas en la masa y guarda 1/5 para el glaseado de vainilla.
En un bol pon la mantequilla, el azúcar, la sal y las semillas de vainilla, y bate con la batidora de mano a velocidad media por 1 minuto.
Agrega el huevo en 6 o 7 partes, batiendo a velocidad alta. Cada vez que agregues huevo, limpia bien las paredes del bol con la espátula.
Añade la harina todo uso, la harina floja y el polvo de hornear tamizados, y mezcla suavemente con la espátula.
Agrega la crema de leche tibia y mezcla.
Reparte la masa en 2 moldes y hornea en el horno precalentado a 170 °C por 40 minutos.
Desmolda los kekes y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Derrite por separado el chocolate blanco de cobertura y la manteca de cacao, en el microondas o a baño maría. Si usas el microondas, calienta 1 minuto primero y luego en tandas de 10 segundos, revisando que el chocolate no se queme.
En un bol pequeño mezcla el chocolate blanco derretido, la manteca de cacao y el aceite vegetal con las semillas de vainilla que guardaste. Deja que el glaseado baje a 27–28 °C antes de echarlo sobre el keke.
Vierte el glaseado de vainilla sobre los kekes y deja que se endurezca a temperatura ambiente por 1 hora aproximadamente. Para que cuaje más rápido, mételos 20 minutos en la congeladora.
Consejos
Al segundo día está más rico que el primero, y al tercero más rico que el segundo. Le gusta a casi todo el mundo, de cualquier edad, y combina muy bien con un americano.
Empaca los kekes glaseados solo cuando el glaseado se haya endurecido por completo.
Guardados en un recipiente hermético y reposados un día a temperatura ambiente quedan más húmedos; se conservan hasta 5 días a temperatura ambiente.
Pound cake de vainilla
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (2 unidades)
- mantequilla sin sal 190g
- huevo 180g
- harina todo uso 104g
- harina floja 104g
- polvo de hornear 7g
- azúcar 170g
- sal 2g
- crema de leche 115g
- vaina de vainilla 1
- chocolate blanco 90g, de cobertura
- manteca de cacao 30g
- aceite vegetal 10g
Preparación
1. Abre la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo y raspa las semillas. Usa 4/5 de las semillas en la masa y guarda 1/5 para el glaseado de vainilla.
2. En un bol pon la mantequilla, el azúcar, la sal y las semillas de vainilla, y bate con la batidora de mano a velocidad media por 1 minuto.
3. Agrega el huevo en 6 o 7 partes, batiendo a velocidad alta. Cada vez que agregues huevo, limpia bien las paredes del bol con la espátula.
4. Añade la harina todo uso, la harina floja y el polvo de hornear tamizados, y mezcla suavemente con la espátula.
5. Agrega la crema de leche tibia y mezcla.
6. Reparte la masa en 2 moldes y hornea en el horno precalentado a 170 °C por 40 minutos.
7. Desmolda los kekes y déjalos enfriar sobre una rejilla.
8. Derrite por separado el chocolate blanco de cobertura y la manteca de cacao, en el microondas o a baño maría. Si usas el microondas, calienta 1 minuto primero y luego en tandas de 10 segundos, revisando que el chocolate no se queme.
9. En un bol pequeño mezcla el chocolate blanco derretido, la manteca de cacao y el aceite vegetal con las semillas de vainilla que guardaste. Deja que el glaseado baje a 27–28 °C antes de echarlo sobre el keke.
10. Vierte el glaseado de vainilla sobre los kekes y deja que se endurezca a temperatura ambiente por 1 hora aproximadamente. Para que cuaje más rápido, mételos 20 minutos en la congeladora.
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