Mezcla todos los ingredientes de la salsa de mostaza para prepararla.
Escurre el atún en un colador para quitarle el aceite y el líquido.
Lava bien la lechuga y escúrrela, y corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina.
Bate el huevo, el azúcar y la sal en un bol, agrega la leche poco a poco, mezclando mientras la incorporas.
Cuando el huevo y la leche estén bien integrados, tamiza la harina todo uso e incorpórala batiendo hasta formar la masa.
Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien para que no se corte.
Cuela la masa una vez, cubre el bol con film plástico y deja reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
Vierte una porción de la masa en una sartén precalentada y cocínala fina.
Unta salsa de mostaza sobre el crepe cocido y cubre de manera uniforme con la lechuga, la cebolla, la zanahoria y el atún.
Dobla los bordes del crepe hacia dentro y enróllalo.
Consejos
Si usas dos crepes juntos, puedes poner bastante relleno sin que se rompan al enrollarlos.
Apenas viertas la masa en la sartén, extiéndela trazando un círculo con el fondo del cucharón, o levanta y gira la sartén para que la masa se extienda fina y ancha antes de cocinarla.
Crepe de atún
Utensilios necesarios: sartén, bol, batidor de globo
Ingredientes (4 unidades)
- harina todo uso 125g
- huevo 2
- azúcar 30g
- sal ¼ cucharadita
- leche 300ml
- mantequilla sin sal 30g, derretida
- mostaza 1 cucharada
- mostaza en grano ½ cucharada
- mayonesa 5 cucharadas
- jarabe de oligosacáridos 5 cucharadas
- atún enlatado 2 lata
- zanahoria 1 (grande)
- cebolla 1 (grande)
- lechuga americana 4
Preparación
1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa de mostaza para prepararla.
2. Escurre el atún en un colador para quitarle el aceite y el líquido.
3. Lava bien la lechuga y escúrrela, y corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina.
4. Bate el huevo, el azúcar y la sal en un bol, agrega la leche poco a poco, mezclando mientras la incorporas.
5. Cuando el huevo y la leche estén bien integrados, tamiza la harina todo uso e incorpórala batiendo hasta formar la masa.
6. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien para que no se corte.
7. Cuela la masa una vez, cubre el bol con film plástico y deja reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
8. Vierte una porción de la masa en una sartén precalentada y cocínala fina.
9. Unta salsa de mostaza sobre el crepe cocido y cubre de manera uniforme con la lechuga, la cebolla, la zanahoria y el atún.
10. Dobla los bordes del crepe hacia dentro y enróllalo.
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