Prepara primero el relleno de queso crema y después la masa del muffin.
En un bol pon el queso crema, el azúcar impalpable y las chispas de chocolate, y suavízalos con una espátula firme.
Cuando esté cremoso, déjalo a un lado mientras haces la masa. Si hace calor, guárdalo un rato en la refrigeradora.
En otro bol pon el huevo, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla, y bate con la batidora de mano a velocidad media por 2 minutos.
Agrega la mantequilla derretida y el aceite vegetal y bate 30 segundos más.
Añade la harina floja y el polvo de hornear tamizados y mezcla suavemente con la espátula.
Agrega la leche tibia y mezcla con suavidad.
Incorpora las galletas Oreo partidas en trocitos y mezcla rápido.
Llena los moldes con la masa hasta un 60 % y pon 8 g de mermelada de fresa encima de cada uno.
Sobre la mermelada coloca el relleno de queso crema y las galletas Oreo de la cobertura, y hornea en el horno precalentado a 170 °C por 23 minutos.
Desmolda los muffins y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Consejos
El libro usa mermelada de fresa, pero puedes reemplazarla por mermelada de frambuesa, o incluso omitirla: igual quedan muy ricos.
Coloca el relleno de queso crema con una cuchara, de forma natural, y corta las galletas Oreo en trozos pequeños.
Como llevan queso crema, en días calurosos es mejor guardarlos en la refrigeradora.
Es mejor comerlos después de reposar un día en un recipiente hermético que el mismo día del horneado; se conservan hasta 3 días a temperatura ambiente o en la refrigeradora.
Muffins de mermelada de fresa, Oreo y queso crema
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)
- mantequilla sin sal 70g
- huevo 120g
- harina floja 150g
- polvo de hornear 6g
- leche 40g
- azúcar 85g
- sal 1g
- aceite vegetal 30g
- galletas Oreo 80g
- mermelada de fresa 48g
- esencia de vainilla 3g
- queso crema 170g
- azúcar impalpable 15g
- chispas de chocolate 25g
- galletas Oreo 20g
Preparación
1. Prepara primero el relleno de queso crema y después la masa del muffin.
2. En un bol pon el queso crema, el azúcar impalpable y las chispas de chocolate, y suavízalos con una espátula firme.
3. Cuando esté cremoso, déjalo a un lado mientras haces la masa. Si hace calor, guárdalo un rato en la refrigeradora.
4. En otro bol pon el huevo, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla, y bate con la batidora de mano a velocidad media por 2 minutos.
5. Agrega la mantequilla derretida y el aceite vegetal y bate 30 segundos más.
6. Añade la harina floja y el polvo de hornear tamizados y mezcla suavemente con la espátula.
7. Agrega la leche tibia y mezcla con suavidad.
8. Incorpora las galletas Oreo partidas en trocitos y mezcla rápido.
9. Llena los moldes con la masa hasta un 60 % y pon 8 g de mermelada de fresa encima de cada uno.
10. Sobre la mermelada coloca el relleno de queso crema y las galletas Oreo de la cobertura, y hornea en el horno precalentado a 170 °C por 23 minutos.
11. Desmolda los muffins y déjalos enfriar sobre una rejilla.
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