En un bol, bate el huevo y la leche hasta integrarlos.
Agrega al bol las harinas tamizadas (harina panadera y harina pastelera), el azúcar, la sal y la levadura instantánea sin que se toquen entre sí, y mezcla hasta formar una masa.
Cuando ya no se vea harina seca, agrega la mantequilla y amasa 10 minutos más.
Cubre el bol con film plástico y deja fermentar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Pela el camote morado cocido al vapor y aplástalo hasta que quede fino.
Mezcla el camote aplastado con el azúcar para hacer el relleno.
Divide el relleno en 6 porciones y forma bolitas.
Presiona la masa que ya dobló su tamaño para sacarle el aire, divídela en 6 porciones, forma bolitas y déjalas reposar 15 minutos.
Aplana cada porción de masa con la palma de la mano, coloca encima una bolita de relleno del paso 7 y cierra bien la masa alrededor.
Cocínalas en la wafflera precalentada de 3 a 5 minutos aproximadamente.
Deja enfriar los waffles sobre una rejilla.
Consejos
El camote morado es rico en fibra y muy saciador, así que estos waffles son un lonche contundente.
Waffle de camote morado
Utensilios necesarios: wafflera, bol
Ingredientes (6 unidades)
- camote morado 200g, al vapor
- azúcar 30g
- harina panadera 90g
- harina floja 100g
- huevo 1 (50g)
- leche 50ml
- azúcar 20g
- sal ½ cucharadita
- mantequilla sin sal 75g, a temperatura ambiente
- levadura seca instantánea 3g
Preparación
1. En un bol, bate el huevo y la leche hasta integrarlos.
2. Agrega al bol las harinas tamizadas (harina panadera y harina pastelera), el azúcar, la sal y la levadura instantánea sin que se toquen entre sí, y mezcla hasta formar una masa.
3. Cuando ya no se vea harina seca, agrega la mantequilla y amasa 10 minutos más.
4. Cubre el bol con film plástico y deja fermentar a temperatura ambiente durante 1 hora.
5. Pela el camote morado cocido al vapor y aplástalo hasta que quede fino.
6. Mezcla el camote aplastado con el azúcar para hacer el relleno.
7. Divide el relleno en 6 porciones y forma bolitas.
8. Presiona la masa que ya dobló su tamaño para sacarle el aire, divídela en 6 porciones, forma bolitas y déjalas reposar 15 minutos.
9. Aplana cada porción de masa con la palma de la mano, coloca encima una bolita de relleno del paso 7 y cierra bien la masa alrededor.
10. Cocínalas en la wafflera precalentada de 3 a 5 minutos aproximadamente.
11. Deja enfriar los waffles sobre una rejilla.
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