Waffle de Lieja

Preparación

1. En un bol, bate el huevo y la leche hasta integrarlos.
2. Tamiza la harina panadera y la harina pastelera juntas sobre el bol y agrega el azúcar, la sal y la levadura instantánea. Coloca la levadura aparte para que no toque directamente la sal ni el azúcar, y luego mezcla hasta formar una masa.
3. Cuando ya no se vea harina seca, agrega la mantequilla blanda y amasa unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
4. Cubre el bol con film plástico y deja fermentar a temperatura ambiente cerca de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
5. Presiona suavemente la masa con el puño para sacarle el aire.
6. Divide la masa en 6 porciones y forma bolitas.
7. Cúbrelas con film plástico o un paño húmedo y déjalas reposar 15 minutos.
8. Precalienta bien la wafflera y cocina la masa de 3 a 5 minutos, hasta que esté dorada.
9. Deja entibiar los waffles sobre una rejilla.

Consejos

• El waffle de Lieja nace en la región de Lieja, en Bélgica. No se hace con una mezcla líquida sino con una masa de pan fermentada, por eso tiene esa textura elástica. Su sabor es suave, así que combina con cualquier cobertura.
• Si divides la masa en 8 porciones, obtienes waffles más pequeños, de un bocado.
• Si al final amasas unos 30g de azúcar perlada con la masa, el azúcar de la superficie se derrite como caramelo al cocinarse y quedan aún más dulces.
• También puedes bañar la mitad de cada waffle frío en chocolate derretido y dejar que se endurezca.

Waffle de Lieja
Utensilios necesarios: wafflera, bol, batidor de globo
Ingredientes (6 unidades)

- harina panadera 90g
- harina floja 100g
- huevo 1 (50g)
- leche 50ml
- mantequilla sin sal 75g, a temperatura ambiente
- azúcar 20g
- levadura seca instantánea 1 cucharadita
- sal 2g

Preparación
1. En un bol, bate el huevo y la leche hasta integrarlos.
2. Tamiza la harina panadera y la harina pastelera juntas sobre el bol y agrega el azúcar, la sal y la levadura instantánea. Coloca la levadura aparte para que no toque directamente la sal ni el azúcar, y luego mezcla hasta formar una masa.
3. Cuando ya no se vea harina seca, agrega la mantequilla blanda y amasa unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
4. Cubre el bol con film plástico y deja fermentar a temperatura ambiente cerca de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
5. Presiona suavemente la masa con el puño para sacarle el aire.
6. Divide la masa en 6 porciones y forma bolitas.
7. Cúbrelas con film plástico o un paño húmedo y déjalas reposar 15 minutos.
8. Precalienta bien la wafflera y cocina la masa de 3 a 5 minutos, hasta que esté dorada.
9. Deja entibiar los waffles sobre una rejilla.

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