Remoja las pasas rubias en agua tibia cerca de 1 hora y luego escúrrelas.
Mezcla el huevo y la leche, agrega las harinas tamizadas, la sal, el azúcar y la levadura instantánea sin que se toquen entre sí, y mezcla todo hasta formar una masa.
Cuando la masa se una en un solo bollo, agrega la mantequilla y amasa 15 minutos.
Cuando la mantequilla esté bien integrada, cubre con un paño húmedo y deja fermentar a temperatura ambiente cerca de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Saca el aire de la masa fermentada y mézclala con las pasas rubias y la cáscara de limón confitada.
Divide la masa en 6 porciones, cúbrelas con film plástico y déjalas reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
Cocínalas en la wafflera precalentada hasta que estén doradas y déjalas enfriar sobre una rejilla.
Consejos
Las pasas sultanas (pasas rubias) se hacen con uva verde; son de color más claro y sabor más suave que las pasas comunes. Si no tienes, puedes usar pasas comunes.
Prepara la masa y ponla a fermentar mientras remojas las pasas para ahorrar tiempo.
Waffle de limón y pasas rubias
Utensilios necesarios: wafflera, bol
Ingredientes (6 unidades)
- harina floja 90g
- harina panadera 90g
- huevo 1
- leche 50ml
- sal 2g
- azúcar 20g
- mantequilla sin sal 50g, a temperatura ambiente
- levadura seca instantánea 3g
- pasas rubias 30g
- cáscara de limón confitada 50g
Preparación
1. Remoja las pasas rubias en agua tibia cerca de 1 hora y luego escúrrelas.
2. Mezcla el huevo y la leche, agrega las harinas tamizadas, la sal, el azúcar y la levadura instantánea sin que se toquen entre sí, y mezcla todo hasta formar una masa.
3. Cuando la masa se una en un solo bollo, agrega la mantequilla y amasa 15 minutos.
4. Cuando la mantequilla esté bien integrada, cubre con un paño húmedo y deja fermentar a temperatura ambiente cerca de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
5. Saca el aire de la masa fermentada y mézclala con las pasas rubias y la cáscara de limón confitada.
6. Divide la masa en 6 porciones, cúbrelas con film plástico y déjalas reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
7. Cocínalas en la wafflera precalentada hasta que estén doradas y déjalas enfriar sobre una rejilla.
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