Ralla la cáscara del limón con un rallador fino y mezcla la ralladura con el azúcar. Ralla solo la parte amarilla, y asegúrate de secar bien el limón lavado antes de usarlo.
Corta el limón por la mitad y exprímelo con un exprimidor para sacar el jugo. Exprime de una vez también el jugo para el glaseado.
En un bol, pon la mezcla del paso 1 con la mantequilla y la sal, y bate 1 minuto a velocidad media con la batidora de mano.
Limpia bien las paredes del bol con una espátula.
Agrega el huevo y la esencia de vainilla en 6 o 7 partes, batiendo a velocidad alta. Cada vez que agregues huevo, limpia sin falta las paredes del bol con la espátula.
Añade la harina floja tamizada y el polvo de hornear, y mezcla con suavidad con la espátula.
Agrega el jugo de limón del paso 2 y la crema agria, y mezcla hasta obtener una masa lisa.
Vierte la masa en el molde y hornea 40 minutos en el horno precalentado a 170℃.
Desmolda el keke y déjalo enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, mezcla el azúcar impalpable con el jugo de limón para hacer el glaseado de limón.
Vierte el glaseado sobre el keke frío y, si quieres, decora con pistachos picados.
Consejos
Lava los limones por lo menos 2 veces con desinfectante de frutas, bicarbonato de sodio o sal gruesa.
De todas las estaciones, es un keke que va especialmente bien con el verano.
Si vas a envolver el keke glaseado, espera a que el glaseado haya endurecido por completo.
Bien cerrado y reposado un día a temperatura ambiente queda aún más húmedo; se conserva hasta 5 días a temperatura ambiente.
Pound cake de limón
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (2 unidades)
- mantequilla sin sal 190g
- huevo 175g
- harina floja 200g
- polvo de hornear 7g
- azúcar 185g
- sal 2g
- esencia de vainilla 4g
- crema agria 75g
- limón 8g, ralladura
- jugo de limón 38g
- azúcar impalpable 150g
- jugo de limón 35g
- pistachos un poco, picados, opcional
Preparación
1. Ralla la cáscara del limón con un rallador fino y mezcla la ralladura con el azúcar. Ralla solo la parte amarilla, y asegúrate de secar bien el limón lavado antes de usarlo.
2. Corta el limón por la mitad y exprímelo con un exprimidor para sacar el jugo. Exprime de una vez también el jugo para el glaseado.
3. En un bol, pon la mezcla del paso 1 con la mantequilla y la sal, y bate 1 minuto a velocidad media con la batidora de mano.
4. Limpia bien las paredes del bol con una espátula.
5. Agrega el huevo y la esencia de vainilla en 6 o 7 partes, batiendo a velocidad alta. Cada vez que agregues huevo, limpia sin falta las paredes del bol con la espátula.
6. Añade la harina floja tamizada y el polvo de hornear, y mezcla con suavidad con la espátula.
7. Agrega el jugo de limón del paso 2 y la crema agria, y mezcla hasta obtener una masa lisa.
8. Vierte la masa en el molde y hornea 40 minutos en el horno precalentado a 170℃.
9. Desmolda el keke y déjalo enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, mezcla el azúcar impalpable con el jugo de limón para hacer el glaseado de limón.
10. Vierte el glaseado sobre el keke frío y, si quieres, decora con pistachos picados.
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Hong's Recipe