En un bol, coloca el huevo, el azúcar blanca, el azúcar rubia, la sal y la esencia de vainilla, y bate con la batidora de mano a velocidad media durante 1 minuto.
Agrega el aceite vegetal y bate 1 minuto más a velocidad media.
Agrega la harina todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela molida tamizados, y mezcla hasta que no se vea harina seca.
Agrega la zanahoria y las pecanas, y mezcla con la espátula.
Divide la masa en 3 moldes.
Hornea de 18 a 20 minutos en el horno precalentado a 170 °C. Sácalas cuando, al pinchar el centro con un palito, este salga sin masa pegada. Si prefieres hornear todo de una vez, usa un molde de 7cm de alto o más y hornea 45 minutos a 170 °C.
Voltea las bases horneadas y déjalas enfriar bien sobre una rejilla.
En un bol, coloca el queso crema y el azúcar, y bate con la batidora de mano a velocidad media hasta que esté liso.
Agrega solo un tercio de la crema de leche y deshaz un poco más los grumos de queso crema.
Agrega el resto de la crema de leche y la crema agria, y bate a velocidad alta.
Cuando el frosting tenga una textura firme y elástica, limpia las paredes del bol con la espátula.
Corta la parte superior de las bases frías para que queden planas.
Con la espátula, extiende el frosting de queso crema sobre la base. Repite el proceso 2 veces.
Termina espolvoreando canela molida en el borde de la superficie.
Consejos
La torta de zanahoria necesita reposo: el mismo día que se hace, la humedad todavía no se ha repartido y queda menos jugosa.
También puedes decorarla con tomillo o romero.
Se recomienda guardarla en una caja o táper y dejarla reposar un día en la refrigeradora antes de comerla. Se conserva hasta 5 días refrigerada.
Torta de zanahoria
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (1 tanda)
- huevo 95g
- harina todo uso 170g
- polvo de hornear 4g
- bicarbonato de sodio 2g
- canela molida 3g
- azúcar 60g
- azúcar muscovado 60g, o azúcar rubia
- sal 2g
- aceite vegetal 95g
- zanahoria 105g, picada o rallada
- pecanas 40g
- esencia de vainilla 3g
- queso crema 200g
- crema agria 50g
- crema de leche 150g
- azúcar 48g
- canela molida un poco, opcional
Preparación
1. En un bol, coloca el huevo, el azúcar blanca, el azúcar rubia, la sal y la esencia de vainilla, y bate con la batidora de mano a velocidad media durante 1 minuto.
2. Agrega el aceite vegetal y bate 1 minuto más a velocidad media.
3. Agrega la harina todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela molida tamizados, y mezcla hasta que no se vea harina seca.
4. Agrega la zanahoria y las pecanas, y mezcla con la espátula.
5. Divide la masa en 3 moldes.
6. Hornea de 18 a 20 minutos en el horno precalentado a 170 °C. Sácalas cuando, al pinchar el centro con un palito, este salga sin masa pegada. Si prefieres hornear todo de una vez, usa un molde de 7cm de alto o más y hornea 45 minutos a 170 °C.
7. Voltea las bases horneadas y déjalas enfriar bien sobre una rejilla.
8. En un bol, coloca el queso crema y el azúcar, y bate con la batidora de mano a velocidad media hasta que esté liso.
9. Agrega solo un tercio de la crema de leche y deshaz un poco más los grumos de queso crema.
10. Agrega el resto de la crema de leche y la crema agria, y bate a velocidad alta.
11. Cuando el frosting tenga una textura firme y elástica, limpia las paredes del bol con la espátula.
12. Corta la parte superior de las bases frías para que queden planas.
13. Con la espátula, extiende el frosting de queso crema sobre la base. Repite el proceso 2 veces.
14. Termina espolvoreando canela molida en el borde de la superficie.
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