Agrega a la mezcla del paso 1 la harina de arroz negro, el azúcar, la sal y la levadura instantánea sin que se toquen entre sí, y mezcla hasta formar una masa.
Cuando se una en un solo bollo, agrega la mantequilla blanda a temperatura ambiente y amasa unos 15 minutos.
Cubre la masa lista con film plástico y déjala 20 minutos a temperatura ambiente.
Pasados los 20 minutos, agrega el azúcar perlada y mezcla de manera uniforme.
Divide la masa en 6 porciones, forma bolitas, cúbrelas con film plástico y déjalas reposar unos 15 minutos.
Cocínalas en la wafflera precalentada hasta que estén doradas por ambos lados.
Consejos
El arroz negro es rico en minerales y en antocianinas, los pigmentos que le dan su color oscuro.
A diferencia de los otros waffles de Lieja, esta masa no fermenta 1 hora: solo reposa 20 minutos antes de cocinarse.
Waffle de arroz negro
Utensilios necesarios: wafflera, bol
Ingredientes (6 unidades)
- harina de arroz negro 160g
- leche 50ml
- huevo 1
- azúcar 25g
- sal 2g
- levadura seca instantánea 3g
- mantequilla sin sal 50g, a temperatura ambiente
- azúcar perlada 40g
Preparación
1. Mezcla bien la leche y el huevo.
2. Agrega a la mezcla del paso 1 la harina de arroz negro, el azúcar, la sal y la levadura instantánea sin que se toquen entre sí, y mezcla hasta formar una masa.
3. Cuando se una en un solo bollo, agrega la mantequilla blanda a temperatura ambiente y amasa unos 15 minutos.
4. Cubre la masa lista con film plástico y déjala 20 minutos a temperatura ambiente.
5. Pasados los 20 minutos, agrega el azúcar perlada y mezcla de manera uniforme.
6. Divide la masa en 6 porciones, forma bolitas, cúbrelas con film plástico y déjalas reposar unos 15 minutos.
7. Cocínalas en la wafflera precalentada hasta que estén doradas por ambos lados.
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