En un bol, coloca la mantequilla, el azúcar y la sal, y mezcla con la batidora de mano a velocidad media durante 1 minuto.
Agrega el huevo y la esencia de vainilla en 6 o 7 tandas, batiendo a velocidad alta. Cada vez que agregues huevo, limpia bien las paredes del bol con la espátula.
Agrega la harina floja, la harina de almendras y el polvo de hornear tamizados, y mezcla con la espátula hasta que no se vea harina seca.
Agrega la leche tibia y mezcla.
Divide la masa en dos partes iguales, cada una en un bol distinto.
A una de las masas, agrégale el chocolate bitter de cobertura derretido y el cacao en polvo, y mezcla con la espátula.
Pon cada masa en una manga pastelera y llena el molde alternando una línea de cada una.
Empareja la superficie con la espátula y hornea 50 minutos en el horno precalentado a 175 °C.
Desmolda el keke horneado y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Tuesta las almendras en el horno precalentado a 170 °C, déjalas enfriar y pícalas finamente con un cuchillo.
Coloca el chocolate de cobertura para el glaseado en un recipiente apto para calor y derrítelo en el microondas o a baño maría hasta que esté entre 41 y 43 °C.
Agrega el aceite vegetal y las almendras picadas al chocolate derretido y mezcla para terminar el glaseado.
Vierte el glaseado de manera uniforme sobre el keke frío.
Consejos
Se ve espectacular y el proceso parece complicado, pero si sigues los pasos con calma no es difícil de hacer.
Espera a que el glaseado esté bien firme antes de envolver el keke.
Puedes hornear esta masa en moldes de distintas formas.
Si lo guardas bien cerrado a temperatura ambiente y lo dejas reposar un día, queda más húmedo; acompañado de un vaso de leche tibia es todavía más rico.
Se conserva hasta 5 días a temperatura ambiente.
Pound cake marmoleado de chocolate y almendras
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (1 tanda)
- mantequilla sin sal 200g
- huevo 180g
- harina floja 200g
- harina de almendras 60g
- polvo de hornear 8g
- cacao en polvo 15g
- azúcar 195g
- sal 2g
- leche 80g
- esencia de vainilla 4g
- chocolate bitter 80g, de cobertura, para la masa
- chocolate bitter 160g, de cobertura, para el glaseado
- aceite vegetal 25g
- harina de almendras 40g, almendras enteras tostadas y picadas
Preparación
1. En un bol, coloca la mantequilla, el azúcar y la sal, y mezcla con la batidora de mano a velocidad media durante 1 minuto.
2. Agrega el huevo y la esencia de vainilla en 6 o 7 tandas, batiendo a velocidad alta. Cada vez que agregues huevo, limpia bien las paredes del bol con la espátula.
3. Agrega la harina floja, la harina de almendras y el polvo de hornear tamizados, y mezcla con la espátula hasta que no se vea harina seca.
4. Agrega la leche tibia y mezcla.
5. Divide la masa en dos partes iguales, cada una en un bol distinto.
6. A una de las masas, agrégale el chocolate bitter de cobertura derretido y el cacao en polvo, y mezcla con la espátula.
7. Pon cada masa en una manga pastelera y llena el molde alternando una línea de cada una.
8. Empareja la superficie con la espátula y hornea 50 minutos en el horno precalentado a 175 °C.
9. Desmolda el keke horneado y déjalo enfriar sobre una rejilla.
10. Tuesta las almendras en el horno precalentado a 170 °C, déjalas enfriar y pícalas finamente con un cuchillo.
11. Coloca el chocolate de cobertura para el glaseado en un recipiente apto para calor y derrítelo en el microondas o a baño maría hasta que esté entre 41 y 43 °C.
12. Agrega el aceite vegetal y las almendras picadas al chocolate derretido y mezcla para terminar el glaseado.
13. Vierte el glaseado de manera uniforme sobre el keke frío.
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