Name: 딸기 아이스크림
Total time: 5 h
Yield: 1회분
Ingredients: 우유 - 350ml; 생크림 - 250ml; 달걀노른자 - 4개분; 설탕 - 70g; 딸기 - 300g; 설탕 - 100g; 레몬즙 - 1큰술

만드는 법

딸기는 곱게 갈아 퓨레용 설탕 100g을 넣고 섞는다.
농도가 걸쭉해질 정도로 끓인 뒤 레몬즙을 넣고 식혀 딸기 퓨레를 만든다.
우유에 베이스용 설탕의 절반을 넣고 끓기 직전까지 뜨겁게 데운다.
달걀노른자에 나머지 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 휘핑한다.
거품을 낸 노른자에 3의 우유를 조금씩 붓고 중약불에 올려 저어 가며 끓인다.
주걱에 크림이 전체적으로 씌워질 정도로 걸쭉해지면 불에서 내린다.
크림을 체에 한 번 거른 뒤 2의 딸기 퓨레를 넣고 섞는다.
크림과 딸기 퓨레가 잘 섞이면 생크림을 넣고 차게 식힌다.
식힌 크림을 아이스크림 메이커에 넣고 20분간 돌린다.
완성된 아이스크림은 통에 담아 완전히 얼도록 냉동실에 3시간 정도 둔다.

팁

아이스크림 메이커가 없으면 차게 식힌 크림을 통에 담아 3시간 동안 얼린 뒤, 30분 간격으로 포크로 표면을 긁어 섞어 주는 과정을 여러 번 반복한다.

딸기 아이스크림
필요한 도구: 냄비, 믹서, 거품기, 아이스크림 메이커
재료 (1회분)

- 우유 350ml
- 생크림 250ml
- 달걀노른자 4개분
- 설탕 70g
- 딸기 300g
- 설탕 100g
- 레몬즙 1큰술

조리법
1. 딸기는 곱게 갈아 퓨레용 설탕 100g을 넣고 섞는다.
2. 농도가 걸쭉해질 정도로 끓인 뒤 레몬즙을 넣고 식혀 딸기 퓨레를 만든다.
3. 우유에 베이스용 설탕의 절반을 넣고 끓기 직전까지 뜨겁게 데운다.
4. 달걀노른자에 나머지 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 휘핑한다.
5. 거품을 낸 노른자에 3의 우유를 조금씩 붓고 중약불에 올려 저어 가며 끓인다.
6. 주걱에 크림이 전체적으로 씌워질 정도로 걸쭉해지면 불에서 내린다.
7. 크림을 체에 한 번 거른 뒤 2의 딸기 퓨레를 넣고 섞는다.
8. 크림과 딸기 퓨레가 잘 섞이면 생크림을 넣고 차게 식힌다.
9. 식힌 크림을 아이스크림 메이커에 넣고 20분간 돌린다.
10. 완성된 아이스크림은 통에 담아 완전히 얼도록 냉동실에 3시간 정도 둔다.

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