다시 냄비에 옮겨 약불에서 저어 가며 끓이다가, 주걱에 선이 그어질 정도로 걸쭉해지면 불에서 내린다.
생크림을 넣고 섞은 다음 체에 한 번 거른 뒤 차게 식힌다.
식힌 크림을 아이스크림 메이커에 넣고 20분간 돌린다.
완성된 아이스크림은 통에 담아 냉동실에서 3시간 정도 더 얼린다.
팁
아이스크림 메이커가 없으면 차게 식힌 크림을 통에 담아 3시간 동안 얼린 뒤, 30분 간격으로 포크로 표면을 긁어 섞어 주는 과정을 여러 번 반복한다.
와플은 물론 팬케이크와도 잘 어울린다.
오리엔탈 그린티 아이스크림
필요한 도구: 냄비, 볼, 거품기, 아이스크림 메이커
재료 (1회분)
- 우유 400ml
- 녹차가루 1큰술
- 생크림 200ml
- 달걀노른자 4개분
- 설탕 100g
조리법
1. 우유 100ml에 녹차가루를 넣고 덩어리지지 않게 잘 섞는다.
2. 냄비에 1과 나머지 우유를 넣고 끓기 직전까지 뜨겁게 데운다.
3. 달걀노른자에 설탕을 넣고 아이보리색을 띨 때까지 휘핑한다.
4. 휘핑한 노른자에 2의 녹차 우유를 조금씩 부으며 섞는다.
5. 다시 냄비에 옮겨 약불에서 저어 가며 끓이다가, 주걱에 선이 그어질 정도로 걸쭉해지면 불에서 내린다.
6. 생크림을 넣고 섞은 다음 체에 한 번 거른 뒤 차게 식힌다.
7. 식힌 크림을 아이스크림 메이커에 넣고 20분간 돌린다.
8. 완성된 아이스크림은 통에 담아 냉동실에서 3시간 정도 더 얼린다.
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