Licúa bien las fresas y mezcla con 100g del azúcar para el puré.
Cocina hasta que espese, agrega el jugo de limón y deja enfriar para hacer el puré de fresa.
Calienta la leche con la mitad del azúcar de la base hasta que esté a punto de hervir.
Bate las yemas con el azúcar restante hasta que espese.
Vierte la leche del paso 3 sobre las yemas batidas poco a poco, y cocina a fuego medio-bajo, batiendo.
Cuando espese lo suficiente como para cubrir por completo el dorso de una espátula, retírala del fuego.
Cuela la crema una vez y mezcla con el puré de fresa del paso 2.
Cuando la crema y el puré de fresa estén bien integrados, agrega la crema de leche y deja enfriar.
Bate la crema fría en la máquina de helados durante 20 minutos.
Pasa el helado terminado a un recipiente y congélalo unas 3 horas, hasta que esté totalmente firme.
Consejos
Si no tienes máquina de helados: congela la crema fría en un recipiente durante 3 horas y luego, cada 30 minutos, raspa y revuelve la superficie con un tenedor, repitiendo el proceso varias veces.
Helado de fresa
Utensilios necesarios: olla, licuadora, batidor de globo, máquina de helados
Ingredientes (1 tanda)
- leche 350ml
- crema de leche 250ml
- yema de huevo 4
- azúcar 70g
- fresas 300g
- azúcar 100g
- jugo de limón 1 cucharada
Preparación
1. Licúa bien las fresas y mezcla con 100g del azúcar para el puré.
2. Cocina hasta que espese, agrega el jugo de limón y deja enfriar para hacer el puré de fresa.
3. Calienta la leche con la mitad del azúcar de la base hasta que esté a punto de hervir.
4. Bate las yemas con el azúcar restante hasta que espese.
5. Vierte la leche del paso 3 sobre las yemas batidas poco a poco, y cocina a fuego medio-bajo, batiendo.
6. Cuando espese lo suficiente como para cubrir por completo el dorso de una espátula, retírala del fuego.
7. Cuela la crema una vez y mezcla con el puré de fresa del paso 2.
8. Cuando la crema y el puré de fresa estén bien integrados, agrega la crema de leche y deja enfriar.
9. Bate la crema fría en la máquina de helados durante 20 minutos.
10. Pasa el helado terminado a un recipiente y congélalo unas 3 horas, hasta que esté totalmente firme.
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