Hielo de Leche para Bingsu con Leche en Polvo

Preparación

1. Disuelve 16 g de leche entera en polvo (unas 2½ cucharadas) en 109 ml de agua para obtener 125 ml de leche.
2. Para la crema, disuelve 2 g de leche entera en polvo en 15 ml de agua y enfríala en la refri hasta que esté bien helada.
3. Agrega 8 g de chantilly en polvo a la leche helada del paso 2 y bate de 3 a 5 minutos hasta obtener 25–30 ml de crema.
4. Pon en la licuadora la leche del paso 1, la leche condensada, 25 g de leche entera en polvo (unas 4 cucharadas), el hielo y 25 ml de la crema del paso 3, y licúa hasta que quede homogéneo.
5. Vierte la mezcla en un recipiente ancho y bajo, y congélala por completo.
6. Justo antes de comer, raspa la superficie con un tenedor para formar el hielo tipo copo de nieve. Si está muy duro, déjalo 20–30 minutos en la refri antes de raspar.

Tips

• Es el Hielo de leche para bingsu reducido a ¼, cambiando la leche fresca, la crema de leche y la leche en polvo para bingsu por lácteos en polvo, para cuando esos ingredientes son difíciles de conseguir. Probado con leche entera en polvo Anchor y Chantilly en Polvo Fleischmann.
• En lugar de la leche en polvo para bingsu, usa directamente 25 g de leche entera en polvo.
• Si hay muy poca crema y no bate bien, prepara el doble de los pasos 2 y 3, usa la mitad y guarda el resto en la refri.

Hielo de Leche para Bingsu con Leche en Polvo
Utensilios necesarios: licuadora, batidor de globo
Ingredientes (1 porción)

- leche entera en polvo 16g
- agua 109ml
- leche entera en polvo 2g
- agua 15ml
- chantilly en polvo 8g
- leche entera en polvo 25g
- leche condensada 32½g
- hielo 75g

Preparación
1. Disuelve 16 g de leche entera en polvo (unas 2½ cucharadas) en 109 ml de agua para obtener 125 ml de leche.
2. Para la crema, disuelve 2 g de leche entera en polvo en 15 ml de agua y enfríala en la refri hasta que esté bien helada.
3. Agrega 8 g de chantilly en polvo a la leche helada del paso 2 y bate de 3 a 5 minutos hasta obtener 25–30 ml de crema.
4. Pon en la licuadora la leche del paso 1, la leche condensada, 25 g de leche entera en polvo (unas 4 cucharadas), el hielo y 25 ml de la crema del paso 3, y licúa hasta que quede homogéneo.
5. Vierte la mezcla en un recipiente ancho y bajo, y congélala por completo.
6. Justo antes de comer, raspa la superficie con un tenedor para formar el hielo tipo copo de nieve. Si está muy duro, déjalo 20–30 minutos en la refri antes de raspar.

https://hong-recipe.pages.dev/recipes/powdered-milk-shaved-ice-base/