En una olla, mezcla la leche, la mitad del azúcar y el cacao en polvo, y calienta hasta que esté a punto de hervir.
Agrega el chocolate bitter a la leche caliente del paso 1 y derrítelo.
En un bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta que tenga textura cremosa.
Vierte el paso 2 sobre las yemas batidas poco a poco, mezclando mientras lo incorporas.
Vierte la crema de leche sobre el paso 4, mezcla y cocina a fuego medio-bajo, batiendo con el batidor.
Cuando espese lo suficiente como para cubrir por completo el dorso de una espátula, retírala del fuego.
Cuela la crema terminada y déjala enfriar.
Bate la crema fría en la máquina de helados durante 20 minutos.
Pasa el helado terminado a un recipiente y congélalo unas 3 horas.
Consejos
Puedes agregar fudge de chocolate o chispas de chocolate a tu gusto.
Si no tienes máquina de helados: congela la crema fría en un recipiente durante 3 horas y luego, cada 30 minutos, raspa y revuelve la superficie con un tenedor, repitiendo el proceso varias veces.
Helado doble de chocolate
Utensilios necesarios: olla, bol, batidor de globo, máquina de helados
Ingredientes (1 tanda)
- leche 400ml
- azúcar 70g
- cacao en polvo 15g
- chocolate bitter 150g, chocolate bitter de cobertura
- yema de huevo 4
- crema de leche 300ml
Preparación
1. En una olla, mezcla la leche, la mitad del azúcar y el cacao en polvo, y calienta hasta que esté a punto de hervir.
2. Agrega el chocolate bitter a la leche caliente del paso 1 y derrítelo.
3. En un bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta que tenga textura cremosa.
4. Vierte el paso 2 sobre las yemas batidas poco a poco, mezclando mientras lo incorporas.
5. Vierte la crema de leche sobre el paso 4, mezcla y cocina a fuego medio-bajo, batiendo con el batidor.
6. Cuando espese lo suficiente como para cubrir por completo el dorso de una espátula, retírala del fuego.
7. Cuela la crema terminada y déjala enfriar.
8. Bate la crema fría en la máquina de helados durante 20 minutos.
9. Pasa el helado terminado a un recipiente y congélalo unas 3 horas.
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Hong's Recipe