Parte la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas.
En una olla, calienta la leche, la vaina de vainilla (semillas y vaina) y la crema de leche hasta que estén calientes.
En un bol, bate las yemas de huevo y mezcla con el azúcar.
Bate hasta que las yemas tomen un color marfil.
Vierte la leche caliente del paso 2 sobre el paso 4 poco a poco, batiendo a fuego medio-bajo mientras se cocina.
Cuando espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una espátula, retírala del fuego.
Cuela la crema terminada una vez y déjala enfriar.
Bate la crema fría en la máquina de helados durante 20 minutos.
Pasa el helado terminado a un recipiente y congélalo unas 3 horas, hasta que esté totalmente firme.
Consejos
Si no tienes máquina de helados: congela la crema fría en un recipiente durante 3 horas y luego, cada 30 minutos, raspa y revuelve la superficie con un tenedor, repitiendo el proceso varias veces.
Combina bien con cualquier salsa o jarabe, y va muy bien con waffles, crepes o frutas.
Helado clásico de vainilla
Utensilios necesarios: olla, bol, batidor de globo, máquina de helados
Ingredientes (1 tanda)
- leche 400ml
- vaina de vainilla 1
- yema de huevo 4
- crema de leche 200ml
- azúcar 85g
Preparación
1. Parte la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas.
2. En una olla, calienta la leche, la vaina de vainilla (semillas y vaina) y la crema de leche hasta que estén calientes.
3. En un bol, bate las yemas de huevo y mezcla con el azúcar.
4. Bate hasta que las yemas tomen un color marfil.
5. Vierte la leche caliente del paso 2 sobre el paso 4 poco a poco, batiendo a fuego medio-bajo mientras se cocina.
6. Cuando espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una espátula, retírala del fuego.
7. Cuela la crema terminada una vez y déjala enfriar.
8. Bate la crema fría en la máquina de helados durante 20 minutos.
9. Pasa el helado terminado a un recipiente y congélalo unas 3 horas, hasta que esté totalmente firme.
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