가루우유로 만드는 우유 빙수 얼음

만드는 법

1. 전지분유 16g(약 2.5스푼)을 물 109ml에 잘 풀어 우유 125ml를 만든다.
2. 크림용으로 전지분유 2g을 물 15ml에 풀어 냉장고에서 아주 차갑게 식힌다.
3. 차가워진 2번 우유에 휘핑크림 파우더 8g을 넣고 35분간 휘핑해 크림 2530ml를 만든다.
4. 블렌더에 1번 우유, 연유, 전지분유 25g(약 4스푼), 얼음, 3번 크림 25ml를 모두 넣고 곱게 간다.
5. 넓고 납작한 용기에 부어 냉동실에서 완전히 얼린다.
6. 먹기 직전에 포크로 결을 따라 긁어 눈꽃 얼음을 만든다. 너무 단단하면 냉장실에서 20~30분 녹인 뒤 긁는다.

팁

• 우유 빙수 얼음 레시피를 1/4로 줄이고, 생우유·생크림·밀크스노우파우더를 구하기 어려운 곳에서 가루 유제품으로 바꾼 버전이다. 전지분유는 Anchor, 휘핑크림 파우더는 Fleischmann Chantilly en Polvo로 테스트했다.
• 밀크스노우파우더 자리에는 전지분유 25g을 그대로 넣는다.
• 크림 양이 적어 휘핑이 잘 안 되면 2~3번 재료를 두 배로 만들어 절반만 쓰고, 나머지는 냉장 보관한다.

가루우유로 만드는 우유 빙수 얼음
필요한 도구: 믹서, 거품기
재료 (1인분)

- 전지분유 16g
- 물 109ml
- 전지분유 2g
- 물 15ml
- 휘핑크림 파우더 8g
- 전지분유 25g
- 연유 32½g
- 얼음 75g

조리법
1. 전지분유 16g(약 2.5스푼)을 물 109ml에 잘 풀어 우유 125ml를 만든다.
2. 크림용으로 전지분유 2g을 물 15ml에 풀어 냉장고에서 아주 차갑게 식힌다.
3. 차가워진 2번 우유에 휘핑크림 파우더 8g을 넣고 3~5분간 휘핑해 크림 25~30ml를 만든다.
4. 블렌더에 1번 우유, 연유, 전지분유 25g(약 4스푼), 얼음, 3번 크림 25ml를 모두 넣고 곱게 간다.
5. 넓고 납작한 용기에 부어 냉동실에서 완전히 얼린다.
6. 먹기 직전에 포크로 결을 따라 긁어 눈꽃 얼음을 만든다. 너무 단단하면 냉장실에서 20~30분 녹인 뒤 긁는다.

https://hong-recipe.pages.dev/ko/recipes/powdered-milk-shaved-ice-base/