우유 빙수 얼음

만드는 법

1. 블렌더에 우유, 연유, 밀크스노우파우더, 얼음, 생크림을 모두 넣고 곱게 간다.
2. 간 베이스를 깊은 통보다 넓고 납작한 용기(스텐 바트 등)에 부어 냉동실에서 완전히 얼린다. 용기가 넓어야 나중에 긁어내기 쉽다.
3. 사용 직전, 포크로 결을 따라 긁듯이 부순다. 이 과정만으로 포슬포슬하고 부드러운 우유 눈꽃 얼음이 완성된다.
4. 얼음이 다소 단단하게 느껴지면 냉장실에서 20~30분간 살짝 해동한 뒤 긁는다.

팁

• 한 번 얼리면 8잔 분량(컵빙수 기준 1잔당 약 140g)이 나온다.
• 연유와 밀크스노우파우더가 당도를 높이면서 동시에 어는점을 낮춰, 영하 20℃ 이하에서도 포크로 쉽게 부서지는 질감을 만든다.
• 베이스 자체는 너무 달지 않게 만들어야 팥, 연유, 토핑을 더했을 때 전체 당도 밸런스가 맞는다.
• 밀봉하여 최대 2주까지 냉동 보관 가능하다.

우유 빙수 얼음
필요한 도구: 믹서
재료 (8회분)

- 우유 500ml
- 연유 130g
- 밀크스노우파우더 100g
- 얼음 300g
- 생크림 100ml

조리법
1. 블렌더에 우유, 연유, 밀크스노우파우더, 얼음, 생크림을 모두 넣고 곱게 간다.
2. 간 베이스를 깊은 통보다 넓고 납작한 용기(스텐 바트 등)에 부어 냉동실에서 완전히 얼린다. 용기가 넓어야 나중에 긁어내기 쉽다.
3. 사용 직전, 포크로 결을 따라 긁듯이 부순다. 이 과정만으로 포슬포슬하고 부드러운 우유 눈꽃 얼음이 완성된다.
4. 얼음이 다소 단단하게 느껴지면 냉장실에서 20~30분간 살짝 해동한 뒤 긁는다.

https://hong-recipe.pages.dev/ko/recipes/milk-shaved-ice-base/